Ingredienti:

400 g di farina di ceci, pepe nero macinato fresco, sale, olio extra vergine di oliva.

Procedimento:

In un recipiente contenente 1 litro di acqua, versare a pioggia la farina di ceci mescolando accuratamente per ottenere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungere mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva e poco sale, mescolando per amalgamare tutto bene. Lasciare riposare almeno due o tre ore. In una teglia bassa e larga, possibilmente antiaderente, versare l’impasto non più alto di mezzo cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° finché non si sarà formata una crosticina. Servire con pepe macinato fresco.