A Pitigliano la notte del 19 marzo è una notte speciale ricca di fascino e tradizione. È la notte nella quale si brucia l'Inverno per permettere alla Primavera di prendere il suo posto.
Alcuni uomini con un fascio di canne infuocate sulle spalle, partono dall'esterno del borgo, arrivano in piazza dove nei giorni precedenti è stato allestito un pupazzo di canne e frasche, è lui: l'Inverno. Appoggiano le torcie al corpo del pupazzo che subito prende fuoco al grido di "Viva San Giuseppe"!
Ora, finalmente la Primavera può tornare.