Carciofo di Pian di Rocca

Carciofo di Pian di Rocca

Il carciofo di Pian di Rocca è di colore verde intenso, tendente al violaceo, ha una forma conica e una consistenza tenera. È molto piccolo e compatto, di sapore amarognolo ed ha una maggiore resistenza al freddo rispetto alle altre cultivar.

La propagazione avviene per talea: i polloni, chiamati “carducci”, vengono prelevati dalle piante madri migliori e poi trapiantati.

Per l’impianto della carciofaia si esegue un’aratura leggera, seguita dalla concimazione, da due fresature e da una successiva assolcatura. Le piccole dimensioni di questo carciofo lo rendono particolarmente indicato per la preparazione sott’olio.

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