Il Ciaccino è una pagnotta schiacciata di colore marrone scuro, dal sapore sia dolce, sia salato; è fatto con la pasta del pane alla quale vengono aggiunte noci, uva passa, sale e pepe. Si produce a novembre per la festività dei Morti. Storia e tradizione
La tipicità del ciaccino di Civitella Marittima è data dalla tradizionalità della trasformazione, che avviene con gli stessi sistemi di un tempo, dalla particolarità del gusto e dalla tipicità degli ingredienti combinati.

Area di produzione
Il Ciaccino si produce nel Comune di Civitella Marittima, provincia di Grosseto.
Si produce tutto l’anno, con un aumento in occasione della festività dei Morti e viene venduto esclusivamente in paese, non è infatti conosciuto al di fuori della zona. Come gustare
Si consuma a colazione o a merenda, con moscadello o passito.
Si prepara la pasta del pane alla quale vengono aggiunti sale, pepe, olio, strutto, noci tritate e uva passa. Una volta raggiunta l’omogeneità dell’impasto, si forma una pagnotta che viene infornata per 25 minuti.