Ingredienti:
500 gr. farina bianca, 0,25 gr. lievito di birra, 6 cucchiai di latte, 30 gr. Zucchero, 150 gr. Zibibbo, ramerino (rosmarino), sale, olio d’oliva.

Procedimento:
Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero, aggiungere latte tiepido e lasciare che si formi la schiuma quindi aggiungerlo alla farina (sempre meglio setacciarla) disposta a fontana sul tavolo ed aggiungendo acqua tiepida farne un impasto molto consistente, come pasta di pane.
Coperta con un tovagliolo, lasciare lievitare la pasta per circa un’ora in un luogo tiepido. Scaldare 4 cucchiai d’olio insieme al ramerino che poi andrà tolto.
Riprendere la pasta e lavorandola di nuovo, aggiungere l’olio raffreddato, lo zibibbo, lo zucchero, qualche fogliolina di ramerino fresco ed un pizzico di sale.
Dividere l’impasto in tanti panini (circa 100gr.), incidere la superficie con due tagli verticali e 2 tagli orizzontali (tipo graticola) mettere di nuovo a lievitare sulla placca del forno infarinata per circa mezz’ora (devono essere boffici, cioè soffici).
Spennellare la superficie con olio e cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.