Il carciofo di Pian di Rocca è di colore verde intenso, tendente al violaceo, ha una forma conica e una consistenza tenera. È molto piccolo e compatto, di sapore amarognolo ed ha una maggiore resistenza al freddo rispetto alle altre cultivar.
La propagazione avviene per talea: i polloni, chiamati “carducci”, vengono prelevati dalle piante madri migliori e poi trapiantati.
Per l’impianto della carciofaia si esegue un’aratura leggera, seguita dalla concimazione, da due fresature e da una successiva assolcatura. Le piccole dimensioni di questo carciofo lo rendono particolarmente indicato per la preparazione sott’olio.
PIANO DI SVILUPPO E COESIONE – PSC TOSCANA
INTERVENTI DI CUI ALLE RISORSE FSC DELIBERA CIPESS 26/2021
Supporto alla valorizzazione dell’immagine della Toscana – Maremma Toscana Area Sud
Progetto Maremma Toscana Area Sud
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